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影響品評結果的因素 白酒

  1、順序效應：先入為主、產生-、認為甲比乙好。（對比現象）

   克服辦法：先順嘗、后逆嘗，喝完一杯漱口清除。

  2、后效應：-杯酒的香味影響后一杯。（變味現象）

   克服辦法：適當休息、清水漱口、消除殘味。

  3、順效應：味覺疲勞、遲鈍，前后味差不變。（無覺現象）

   克服辦法：適當安排每組酒樣數量，一般不超過5個。

  4、評酒環(huán)境：溫度、濕度、噪音影響結果。

   要求：無噪音、恒溫恒濕、無異香、邪雜味。

  5、評酒容器：酒杯大小、形狀、顏色、盛酒量影響結果。

   要求：無色、無花透明、大肚、口小高腳杯、容量50ml。盛酒量2/3—3/5，每杯一致

  6、評酒時間安排：根據人們的生活習慣、工作經驗，結合國外評酒靈敏度的研究，一般認為每天上午9點-11點；下午3點-5點較好。每周評酒工作經驗總結：周二、周五次之，其次是周一、周三和周四。

  7、評酒溫度：溫高感覺香大、-、甜味重；溫過低或舌頭麻l痹、放香不出、微苦澀感。

   評酒溫度以20-28℃為宜。

  8、酒樣編組：從無色到有色、低度到高度，清、米、濃、兼、醬、藥順序安排；同輪次質差鑒別應等級較明顯，評優(yōu)編組應是相同香型、質差相近為一組，每組一般五杯，不超過6杯。白酒

襄陽好風物網絡科技有限公司主營白酒，由于類別較多，恕不一一呈現，如需咨詢批發(fā)、代理、購買黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來訂購，我們將竭誠為您服務！

糧食酒與勾兌酒的鑒別白酒

融油法

白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。白酒

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