藍(lán)莓酒加工原料-齊齊哈爾藍(lán)莓酒加工-香城酒業(yè)

陳釀 經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的新酒或新配制酒，往往有生酒味，齊齊哈爾藍(lán)莓酒加工，需經(jīng)過(guò)一段貯存期使酒體變得芳香、醇厚，并具有一定的穩(wěn)定性。陳釀常在地下室進(jìn)行，適宜的溫度為8～16℃，時(shí)間少半年，兩年以上。在自然條件下，果酒的成熟需2～3年，為了縮短生產(chǎn)周期，可以應(yīng)用冷熱交互處理法，加速果酒的成熟。陳釀過(guò)程中，貯酒容器頂部若有空隙須及時(shí)添滿(mǎn)，防止雜菌的，陳釀期間出現(xiàn)的沉淀物須定期換容器除去。貯酒容器主要有貯酒池、貯酒罐和貯酒桶。貯酒池和罐基本為密閉式，它們可與主、后發(fā)酵設(shè)備通用，貯酒桶一般用橡木制作，中間粗，兩頭細(xì)。

果酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：

1、適宜于釀造加工的水果品種比較缺乏。

2、缺乏性果酒標(biāo)準(zhǔn)。到目前為止，藍(lán)莓酒加工報(bào)價(jià)，果酒沒(méi)有-，只有山楂酒、-桃酒等部分果酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)在執(zhí)行的是行標(biāo)和企標(biāo)，使得-部門(mén)難以對(duì)市場(chǎng)果酒的進(jìn)行有效監(jiān)控。

3、生產(chǎn)技術(shù)落后。我國(guó)果酒生產(chǎn)的技術(shù)裝備與現(xiàn)代化操作水平要求相差甚遠(yuǎn)，仍然只是簡(jiǎn)單的機(jī)械化操作，生產(chǎn)效率低下。

4、未能創(chuàng)造出-影響力的品牌。果酒行業(yè)能夠在全國(guó)叫得響的品牌卻-，除了寧夏紅等數(shù)品牌的果酒產(chǎn)品在媒體上大做廣告為-所之外，其他品牌的影響力都比較小。果酒至今未創(chuàng)造出具有-影響力的品牌來(lái)與其它酒種相抗衡，是行業(yè)內(nèi)不得不思考的一個(gè)問(wèn)題。

5、營(yíng)銷(xiāo)工作缺乏-。果酒要獲得發(fā)展，關(guān)鍵在于市場(chǎng)銷(xiāo)售。市場(chǎng)銷(xiāo)售不順暢，則果酒產(chǎn)品難以為廣大消費(fèi)者所接受。