天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供聚味齋香辣蟹-聚味齋香辣蟹-聚味齋小龍蝦。
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螃蟹汆酸菜粉條的做法 鍋里放油，聚味齋香辣蟹，把五花肉煸炒變色。沒出去買五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜絲，放蔥姜、八角、干蝦仁。煮開轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘。下入粉條，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮至粉條九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切兩半。下入鍋中煮到粉條十分熟即可。螃蟹汆酸菜加點辣椒油更美味吧�。�！香辣炒螃蟹的做法 螃蟹處理干凈，聚味齋香辣蟹費，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃！切口沾淀粉入油鍋炸蔥姜蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點點水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，聚味齋香辣蟹費用，糖調(diào)味即可，聚味齋香辣蟹，我做的微微辣，我家小孩兒也吃了好多
用料:赤肉300公克，肥肉150公克，蝦仁150公克，香菇3朵，小黃皮半斤，蛋黃1顆，食用色素紅色5號 少許，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太15公克，香油1大匙。步驟:1.赤肉及肥肉分開絞碎約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗凈后使用紙巾將水份吸干；香菇加水泡發(fā)后切碎備用。
2.拿一鋼盆放入赤肉、鹽混合后，用手摔打、攪拌至-黏性呈現(xiàn)出膠狀，再加入作法１的蝦仁繼續(xù)摔打、攪拌，當蝦仁有黏性后加入味精與糖拌勻，后再加入肥肉、香菇和太、香油、胡椒粉充分拌勻即為餡料。
3.取一片小黃皮放在右手掌，包入約25公克的餡料，再利用左手虎口將小黃皮收口，并使用湯匙或其他器具在頂端稍微壓平即成燒賣，重復動作至材料用畢即可。
4.蛋黃加少許食用色素紅色5號拌勻，用筷子沾上少許點綴在燒賣頂端成蟹黃，重復動作至燒賣用畢。
5.把燒賣放入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。
用料:梭子蟹、白酒、鹽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。步驟:1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。
2.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。
3.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。
4.翻炒均勻加入少許香油。后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
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