聚味齋香辣蟹-聚味齋香辣蟹- 天津聚味齋鴻餐飲

主料：

螃蟹5只。

配料：

香蔥3根，大蒜2瓣，生姜1塊，干辣椒7個，新鮮辣椒適量，香菜適量，聚味齋香辣蟹，胡椒適量，醬油3勺，老抽半勺，聚味齋香辣蟹熱線，料酒2勺，淀粉1小勺，糖3勺，食用鹽和食用油各適量。需要1000道-菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的

制作步驟：

步驟1、將準備好的螃蟹處理干凈之后，大概地分成幾塊。這里要注意，大塊的地方，一定要敲碎外殼。吃貨一般是將蟹殼以及蟹肉分開，并且蟹肉會分成兩半。如果大家實在不會處理螃蟹的話，可以在購買的時候，讓店家?guī)兔μ幚怼?/dv>

步驟2、將準備好的香蔥、生姜和大蒜清洗干凈，香蔥切成段狀備用，生姜切成片狀備用，大蒜拍碎備用。干辣椒也可以缺碎或者切成段狀備用。起鍋，在鍋中放入少許的食用油。

步驟3、等油燒到三成熱左右的時候，將螃蟹放入鍋中過油。但螃蟹表面呈現(xiàn)出紅色的時候，將螃蟹從鍋中撈出，放置在一旁，瀝干油分備用。鍋中留少量的底油，或者把鍋洗干凈之后，重新倒入適量的食用油。等油再次燒熱之后，先放入蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香。

步驟4、等鍋中炒出香味之后，聚味齋香辣蟹費用，將螃蟹再次放入鍋中翻炒。隨后，在鍋中放入少許的食用鹽和料酒。翻炒均勻之后，在出鍋之前，加入香菜和蔥段。后加入少許的淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。