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<1>;傳統(tǒng)的容器生產(chǎn):
是以缸,盆,瓦罐做容器,橋東區(qū)豆芽機,每個直徑35厘米的罐子僅能下種豆1.5-2千克,不適合大批量生產(chǎn),而且缸,盆,瓦罐有滲透-的缺陷,又不易清洗,滅菌和消毒,經(jīng)常發(fā)生爛豆,燒根和爛芽,甚至整罐豆芽腐爛(俗稱“爛缸”),自動控溫豆芽機,造成-損失。再者,這類容器保溫能力差,室內(nèi)四季都要爐火補溫,而且還必須有恰當(dāng)?shù)谋卮胧,即曾加費用開支,又加大勞動強度,同時煤炭燃燒釋放出來的氣體及爐渣,爐灰-影響室內(nèi)的衛(wèi)生,致使工作環(huán)境惡化,對操作管理人員的-會造成不同程度的損害。以缸,盆,瓦罐生產(chǎn)豆芽,如欲形成日生產(chǎn)5千克種豆的生產(chǎn)流水線,就需要配備30個缸,按每個缸45元計算,-項投資就需要1350元,而且缸多沖水難以統(tǒng)一,影響豆芽,而且費工費時,增大了勞動強度。
<2>;傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽需要熟練的生產(chǎn)技術(shù):
很多生產(chǎn)者由于技術(shù)不精,所生產(chǎn)的豆芽色澤差,尤其是根基部發(fā)紅,發(fā)黑,發(fā)暗,根須較長,柴筋多(即粗纖維多),造成食用率低,爽口性差,筒花大(即上層豆芽菜細(xì)長,子葉多),作為商品菜出售,在市場上缺乏競爭力
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