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檢驗:a.來料檢驗:所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。b.半成品檢驗:廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。c.成品檢驗:由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色,香,味,形等。產(chǎn)品識別:d.原材料-先出識別:-原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別,便于先使用。
半成品,如何承包工廠食堂,成品,原材料,不合格品等按區(qū)域劃分,明顯標(biāo)識。生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。統(tǒng)計:每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計,以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)。記錄:a.食堂稽查報告b.物料出入庫報表(含檢驗記錄)。c.不合格品報告(原料,半成品,成品)。半成品,成品檢驗報告等過程控制引用標(biāo)準(zhǔn):a.原材料用量標(biāo)準(zhǔn)b.原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)c.成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)d.半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)e.人員定量標(biāo)準(zhǔn)。
為此,全市將建立健全信息化溯源體系,力爭到2016年底前生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加入率大于90%,重點-食品品種可追溯率不小于80%,基本實現(xiàn)“全品種可查詢,重點品種可追溯”的目標(biāo)。在嚴(yán)厲的-以及嚴(yán)肅的問責(zé)方面,該局表示,將-關(guān)于食品 -責(zé)任的追究辦法,以“零容忍”的態(tài)度打擊涉及食品安全的-行為。
他建議,廣大需要的客戶朋友能充分利用現(xiàn)有的-資源,如食-的快檢室,-機(jī)構(gòu),這些都是免費開放的,可以來咨詢。“今年將落實嚴(yán)食品安全 -,嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的食品安全關(guān)”,工廠食堂承包,“四個嚴(yán)”指的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格的-,嚴(yán)厲的處 罰及嚴(yán)肅的問責(zé)。
水電,(1)我公司負(fù)責(zé)燃料費,人工費,清潔費,用餐工具損耗費,設(shè)備維修費等,(2)客戶自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn),三,經(jīng)營服務(wù)1,我司會負(fù)責(zé)廚房工作人員的-及培訓(xùn),物資采購,材料驗收,哪里有工廠食堂承包,烹調(diào)制作,工廠食堂承包價格,配餐分發(fā),衛(wèi)生保潔和安全控制的全過程,并負(fù)責(zé)其廚房全體員工的身體檢查,2,每周我司營養(yǎng)廳開出下周營養(yǎng)菜單,份量,數(shù)量必須在雙方核準(zhǔn)后方由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行,我方自由組織和調(diào)配所需人員以-完成工作任務(wù),3。廚用場地半托承包方式:(1)客戶提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備客戶有權(quán)對我司的食品衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,食品原料,飯菜,數(shù)量,開飯時間的準(zhǔn)確性進(jìn)行定期和不定期的-檢查。
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