明欣餐飲-天津羊肉怎么做-天津羊肉

羊肉燉白蘿卜主料：羊肉800g，白蘿卜800g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，姜適量，紅棗6粒，桔皮適量，八角適量，西紅柿2個

做法：1.將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時也泡出。大約數小時。

2.將化凍的肉清洗干凈，并切成大塊。

3.焯燙一下，再次去除污血。倒掉臟水，將肉再次清洗干凈備用。注：這是去羊肉的膻-措施。

4.備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當簡單的幾樣也是全部的-，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實燒羊肉八角也是可以不用的。

5.將羊肉炒干，下香料。

6.炒出香味，天津羊肉，倒點醬油。

7.翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。

8.盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關鍵。2，轉入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續(xù)在炒鍋里煮好了。

9.用肉檔加壓。

10.將白蘿卜切成大塊。

11.入炒鍋稍微炒幾下。

12.將解壓的羊肉倒入。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。

浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開后倒入羊肉，加入蔥段姜片，等到水再次燒開時，撇去浮沫，開大火煮5分鐘左右撈出來放在清水中，漂洗干凈，這一步是進一步去除羊肉的腥味，清洗干凈后瀝干水分。另起鍋燒水，水開后倒入洗凈的羊肉，加入大蔥段生姜，適量的干辣椒，香，天津羊肉價錢，香葉，八角，桂皮，花椒，山楂片等，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，15分鐘后，把煎好的鯽魚放入羊肉湯中，天津羊肉怎么做，鯽魚是用香料包裝起來，避免煮爛的魚刺進入湯中，造成危險，蓋上蓋子，用小火慢慢的燉一個小時。一個小時后，天津羊肉批發(fā)，把鯽魚包撈起來，此時的羊肉湯也就做好了，因為添加了鯽魚，燉出來的湯鮮香，湯色也成奶白色，湯汁也-的濃稠，羊肉鮮嫩好吃，布腥不膻，-的好喝，加上點蔥花或者香菜提一下鮮味，別提多美味了。