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原料驗收***挑選、整理***清洗***切片、清洗***浸漬、漂洗***真空低溫脫水***涼制、分選***金屬探測***充氮包裝***入庫
1、原料驗收:選擇無公害的原料。
2、挑選、整理:人工挑選出有蟲眼、傷疤、腐爛等殘次的蘋果原料,并進行人工修整。
3、清洗:采用清洗機清洗,甘肅皮皮蝦vf油炸機,將蘋果投放入清洗機淹沒于清水中以去除蘋果表面的雜質。
4、切片、清洗:采用機器切片,厚度為5.5mm。把切好的蘋果片放在清水中清洗,并瀝水片刻。
5、浸漬、漂洗:將瀝水后的蘋果片放入糖度折光為30度左右的糖液中浸漬,時間為2-4小時,溫度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸漬結束后把蘋果片撈出放到常溫清水中進行漂洗,以去除蘋果片表面的糖液,并瀝水片刻。
6、真空低溫脫水:將20kg處理好的蘋果片過秤后,平均分裝入4個不銹鋼料籠中放入脫水釜進行脫水,時間一般為15-30分鐘,溫度應保持在110℃(+10℃,-5℃)。-的真空油炸機油炸溫度應低于95℃,避免了上一代真空油炸溫度過高產生廢油的問題。脫水結束后進行甩油,時間為5分鐘,然后關閉電機。開啟釜門,取出料籠,放置于工作臺上進行下一道工序。
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我國果蔬產業(yè)加工技術比較落后,加工能力薄弱,皮皮蝦vf油炸機配置,產品流通不暢,致使相當部分果蔬因產品滯銷而腐爛變質,皮皮蝦vf油炸機聯(lián)系電話,致使損失率達40%以上,給農民帶來了不小的-。當速凍好的果蔬脆片在一定的真空度及溫度下脫水時,冰晶體迅速升華。因此,如何-地利用我國果蔬資源,提高果蔬深加工技術,開發(fā)新產品,減少農產品損耗,是果蔬行業(yè)在供給側改革中亟待解決的一大難題。
目前,很多果蔬被加工成休閑食品,如果汁、果脯、果蔬脆片等,這不僅有效-了一些地方存在的產銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值,還滿足了人們不同層次的需求。而在這些-的食品中,果蔬脆片算得上是一大-。2小時的油炸后,將藍筐連同冬棗一道吊離棕櫚油,再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動,在真空狀態(tài)下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非常-,皮皮蝦vf油炸機廠家,-傳統(tǒng)油炸食品。再觀-,它作為休閑食品市場一個較新的產品品類,其進入市場的時間還不長,該類產品還處于市場導入階段,市場規(guī)模有待進一步擴大。
顧名思義,果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。它以水果、蔬菜為主要原料,經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優(yōu)點,提高了產品。較之傳統(tǒng)油炸食品,果蔬脆片的口感更酥脆、風味更-,它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素,還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長。也正是憑借上述優(yōu)勢,其消費群體更為廣泛,不但適合堂尿病、-病等-食用,而且是偏食兒童及-者的新增選擇,更是居家旅游、-場所的-好物。
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果蔬脆片是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來的,這個低溫的概念是相對于正常油炸溫度的低溫,而不是真正的低溫。有些人叫真空低溫油浴,那是玩弄文字游戲,改變不了其是油炸食品的本質。而作為油炸食品,對其包裝就有特殊要求。應該是避光、防潮、放置于陰涼處。5、-觀察窗、照明窗,便于觀察氣泡,準確判斷油炸結束的時間,生產出高的產品。部分廠家將產品放在透明pet材質的瓶中銷售,本身就違背了產品特性。會導致產品貨架期短,容易褪色、哈敗。根據(jù)其產品特性做出的包裝應該是不透明、不透氣材料制成的。為防止其破碎,應該采用充氣包裝。而且充的氣應該是不具有氧化作用的氮氣和-等。只有這樣的包裝才能延長貨架期,降低銷售成本。另外從在的包裝來看,部分產品的重量有一些偏大,在今后這部分產品的比重會有所下降。
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