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做好的饅頭為什么吃起來(lái)有點(diǎn)粘牙

做好的饅頭為什么吃起來(lái)有點(diǎn)粘牙

1、蒸的時(shí)候火小了，或者是氣壓過(guò)低，或者是蒸制的時(shí)間短了，沒(méi)有熟透，有點(diǎn)黏牙。

2、壓面的次數(shù)過(guò)多，次數(shù)過(guò)多的話會(huì)破壞面團(tuán)中的面筋，無(wú)鋁雙效泡打粉，導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭沒(méi)有嚼勁，口感發(fā)黏。

3、醒發(fā)過(guò)度也會(huì)破壞面筋，導(dǎo)致饅頭口感發(fā)黏。

4、面粉問(wèn)題：新下來(lái)的小麥做成的面粉，做出來(lái)的饅頭可能會(huì)出現(xiàn)黏牙問(wèn)題。

解決方法：

1、檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。

2、壓面時(shí)要先用大間距去粗壓，再用細(xì)間距去細(xì)壓，一般壓面7-9次即可，再多就會(huì)出現(xiàn)壓瀉了的情況。

3、一般買(mǎi)回來(lái)的面粉囤上一個(gè)月再用，就不會(huì)出現(xiàn)黏牙的情況，另一個(gè)就是面粉問(wèn)題，如果面粉發(fā)霉，結(jié)團(tuán)，或是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，做出來(lái)的饅頭也會(huì)黏牙。

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無(wú)鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料區(qū)別

無(wú)鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別，無(wú)鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復(fù)合型膨松劑，它在制作過(guò)程中還會(huì)加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類(lèi)物質(zhì)，它是具有明顯的發(fā)酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經(jīng)過(guò)脫水加工以后，得到的活性菌就是平時(shí)人們看到的酵母粉。

2、功效區(qū)別

無(wú)鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別，因?yàn)榕荽蚍蹖儆谒嵝詮?fù)合膨松劑，人們?cè)谟盟l(fā)面時(shí)，發(fā)酵速度-快，而酵母則是一種發(fā)酵菌，無(wú)鋁雙效泡打粉的價(jià)格，它的發(fā)酵速度比較慢，而且發(fā)酵過(guò)程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。

泡打粉做面點(diǎn)對(duì)人體有害嗎？

民以食為天。食品安全是我們每-的頭等-，判斷泡打粉有沒(méi)有害是要看它的主要成分的，泡打粉就是一種化學(xué)起發(fā)劑，根據(jù)它的成分可以分為主要兩種，一種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳-納和焦磷酸二氫二鈉，一般對(duì)人體沒(méi)有危害。但是還有一種泡打粉是復(fù)合型的，主要成分有明礬和銨明礬，而明礬中含有鋁，無(wú)鋁泡打粉雙效是什么，它容易造成一些-，是不健康的，更有一些無(wú)良商家使用的鋁鹽成分會(huì)促使大腦細(xì)胞萎縮。

正是因?yàn)樯鲜鲈�，我們自己在�?gòu)買(mǎi)泡打粉的時(shí)候，一定要注意包裝上是否有“無(wú)鋁泡打粉”的標(biāo)示，為了不讓這些化學(xué)成分對(duì)身體造成大的危害，建議大家還是要使用無(wú)鋁泡打粉。

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