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無水氯化鈣用途?
1.因無水刺球氯化鈣是白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性極強，阜陽二水氯化鈣粉狀，因此被廣泛的應用于制作干燥劑、食品防腐劑等，使食物保持新鮮度易于保存，不容易出現(xiàn)腐爛的情況。我們常見的水果罐頭就是其中一樣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖然現(xiàn)在有冷庫可以保存，但有一些水果并不適合冷凍，例如：草莓、桃子等，這類水果都是水分特多易壞的種類，很難保存，我們在不是時令時想吃到就有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用無水刺球氯化鈣制作的防腐劑，將其有效的
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氯化鈣的凝固性能
氯化鈣主要是使可溶性果膠凝固為凝膠狀不溶性果膠酸鈣，以保持果疏加工制品的脆度和硬度。作用的機理是：可溶性果膠的果膠酸與加入的氯化鈣中的鈣離子反應生成果膠酸鈣，加強了果膠分子的交聯(lián)作用，而形成凝膠。
此外，鈣是人體內(nèi)重要無機成分，以鹽的形式存在于人體各組織內(nèi)，具有多種生理功能，如調(diào)節(jié)神經(jīng)心肌、肌肉的興奮性，參與肌肉收縮，細胞分泌，凝血過程等，故氯化鈣可作為食品強化劑。此外，如-鈣一樣也可用作豆制品生產(chǎn)中的凝固劑。
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