天津五花肉-五花肉批發(fā)-廣華(商家)

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。  

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。  

前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。  

前排肉：又叫上腦肉，五花肉生產(chǎn)商，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，五花肉批發(fā)，適于做米粉肉和燉肉。  

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。  

豬肉的選購技巧

豬肉的營養(yǎng)非常。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，天津五花肉，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高和肥胖等-；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有-白，五花肉供應(yīng)商，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防。肉中的-白比植物中的-吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

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