羊肉泡饃-天津明欣餐飲服務(wù)公司-天津羊肉

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浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開后倒入羊肉 浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開后倒入羊肉，加入蔥段姜片，等到水再次燒開時(shí)，撇去浮沫，開大火煮5分鐘左右撈出來放在清水中，漂洗干凈，天津羊肉，這一步是進(jìn)一步去除羊肉的腥味，清洗干凈后瀝干水分。另起鍋燒水，水開后倒入洗凈的羊肉，加入大蔥段生姜，適量的干辣椒，香，香葉，八角，桂皮，羊肉泡饃，花椒，山楂片等，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，15分鐘后，把煎好的鯽魚放入羊肉湯中，鯽魚是用香料包裝起來，避免煮爛的魚刺進(jìn)入湯中，造成危險(xiǎn)，蓋上蓋子，用小火慢慢的燉一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后，把鯽魚包撈起來，此時(shí)的羊肉湯也就做好了，因?yàn)樘砑恿琐a魚，燉出來的湯鮮香，湯色也成奶白色，湯汁也-的濃稠，羊肉鮮嫩好吃，布腥不膻，-的好喝，加上點(diǎn)蔥花或者香菜提一下鮮味，別提多美味了。 小火再燜2030分鐘就好啦 黃燜羊肉：1. 羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時(shí)。（中途換2-3次水）-初級(jí)階段； 2. 香料列表感覺很多，其實(shí)很容易搞定。大家按著開的方子來抓，-“”； 3. 羊肉君表示要和香料君留影合照； 4. 將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水； 5. 時(shí)光流逝，歲月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。-中級(jí)階段； 6. 除去與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個(gè)涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，孜然羊肉，中途換1次水）冷卻后的羊肉君瀝干水分開始上妝，胭脂水粉伺候著（腌制）。放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調(diào)料和勻腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好。我腌了1個(gè)小時(shí)； 7. 羊肉君上妝ing。。。這時(shí)候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，羊肉串，藕對(duì)開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個(gè)十字刀口，木耳去蒂，香菜切長(zhǎng)節(jié)； 8. 腌制好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照； 9. 鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點(diǎn)。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬； 10. 炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘； 11. 放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)較好~加入清水沒過羊肉一點(diǎn)點(diǎn)為佳，放一塊橘子皮，開煮； 12. 咕嚕咕嚕煮啊煮，半個(gè)小時(shí)就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘就好啦。 冬天是喝羊肉湯的季節(jié)，北方的冬天也離不開羊肉湯。北方人對(duì)羊肉湯可以說是-的-！記得小時(shí)候，每年冬天，村里趕大集的時(shí)候，集市上總會(huì)有那么幾家支著大帳篷，賣羊肉湯的攤位。我們這邊賣羊肉湯的還有一個(gè)特色，可能和其他地方不一樣。就是一般賣羊肉湯的攤子，除了支一個(gè)大鍋燉羊肉湯之外，還會(huì)支一口大鍋炸著油餅，也就是油條。每次去喝羊湯的時(shí)候，配著油條一起吃，-的香！ 羊肉泡饃-天津明欣餐飲服務(wù)公司-天津羊肉由天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，-。天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司（www.tyxstj.com）致力成為與您共贏、共生、共同前行的-，與您一起飛躍，共同成功!
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