爐灶-佛山學(xué)校飯?zhí)脿t灶設(shè)備-信誠(chéng)廚具設(shè)備(商家)

1電磁爐工作原理

電磁爐主要是利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房電器，當(dāng)電磁爐在正常工作時(shí)，由整流電路將50hz的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40khz的高頻電壓，電磁爐線圈盤上就會(huì)產(chǎn)生交變磁場(chǎng)在鍋具底部反復(fù)切割變化，使鍋具底部產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），并利用小電阻大電流的短路熱效應(yīng)產(chǎn)生熱量直接使鍋底迅速-，然后再加熱器具內(nèi)的東西。這種振蕩生熱的加熱方式，爐灶，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，-提高制熱效率。

電磁爐的區(qū)別
家用電磁爐家用電磁爐功率小，且是220v交流轉(zhuǎn)變成直流，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了3.5kw，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。具備家用電磁爐-的穩(wěn)定定和-性。正常使用，可連續(xù)工作10年（10萬小時(shí)）以上。與傳統(tǒng)鍋爐相比的優(yōu)勢(shì)-： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。安全-： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全-、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用-（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，佛山醫(yī)院飯?zhí)脿t灶工程，減少意外事故的發(fā)生。-環(huán)境： 無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。減少配套： 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。節(jié)省場(chǎng)地： 體積小、熱-、加熱速度快，-節(jié)省了場(chǎng)地使用面積�？梢�-溫控： 大范圍調(diào)節(jié)與-電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可-控制烹飪溫度，既節(jié)能又-食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。








1、加熱速度快-商用電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，-節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度 2、節(jié)能--商用電磁爐無明火，鍋體自身-，佛山酒店?duì)t灶設(shè)備，減少了熱量傳遞損失，佛山學(xué)校飯?zhí)脿t灶設(shè)備，因而其熱效率可達(dá)?80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，--了廚房環(huán)境。

??3、多功能性-商用電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。?

??4、容易清潔-商用電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可-的。

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