德州白酒-軍馬酒業(yè)-醬香白酒

那就是濃香型白酒口感的“綿甜軟凈香”-，從人類的味覺系統(tǒng)看，無論初嘗人間滋味的孩童，還是有了區(qū)分選擇能力的-，這都是容易被人們自然選擇和接受的。因此說，濃香型白酒更符合人類的原始特性。以來，濃香型白酒在眾多香型中-，通過市場手段、公平競爭實(shí)現(xiàn)了70%的市場份額，足可以說明的白酒應(yīng)該是濃香型。

根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”，也叫熱水潑漿或熱漿潑量。量水溫度要高，才能使蒸糧過程中未吸足水分的淀粉顆粒進(jìn)一步吸漿，達(dá)到54%左右的適宜入窖水分。量水溫度過低，淀粉顆粒難以將水分吸入內(nèi)部，使水停留在顆粒表面，容易在入窖后出現(xiàn)淋漿現(xiàn)象，白酒批發(fā)，造成上部酒醅干燥，發(fā)酵-，同時(shí)淀粉也難以進(jìn)一步糊化。