清遠(yuǎn)清城大學(xué)廚房設(shè)計(jì)-東坡居廚房設(shè)計(jì)顧問-大學(xué)廚房設(shè)計(jì)公司

一個(gè)的設(shè)計(jì)方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門的員工緊密合作，井然有序，還能為美食的生產(chǎn)提供了-的環(huán)境。繼而提高客戶的-。相反，粗劣的設(shè)計(jì)可能是由于設(shè)備安排不合理而造成的，導(dǎo)致廚師使用難度加大，影響產(chǎn)品的，勢必會(huì)影響飯店或酒店長期的聲譽(yù)。今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來教大家商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)規(guī)范

商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)規(guī)范商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)中，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能，合理地布置和設(shè)計(jì)整個(gè)廚房設(shè)備，并與煤氣公司相互配合�？紤]今后施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況，與衛(wèi)生防疫和環(huán)境保護(hù)、消防等部門配合并做出調(diào)整。

廚房布局設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循以下原則：

1、根據(jù)業(yè)主經(jīng)營的餐類進(jìn)行設(shè)計(jì)，這是設(shè)計(jì)的中心

2、嚴(yán)格按照生熟食分離的原則，-廚房的食品衛(wèi)生。在此前提下，盡可能縮短運(yùn)輸過程，明確方向

3、合理區(qū)分廚房空間和工作地點(diǎn)，-能履行各自的職責(zé)，分工協(xié)作，提高產(chǎn)量和

4、原設(shè)備不合理，盡量進(jìn)行改造或使用，大學(xué)廚房設(shè)計(jì)cad圖，符合經(jīng)濟(jì)原則

廚房抽吸系統(tǒng)的基本目的是保持通風(fēng)無熱量，為廚房提供舒適的工作環(huán)境。商業(yè)上遵守消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以-安全和避免損壞。

在選擇一間設(shè)計(jì)公司時(shí)，你應(yīng)知道該公司是否有豐富的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，以及了解該公司是否有計(jì)劃設(shè)計(jì)、供水、供電、通風(fēng)等一套成熟的流程配套方案。

通風(fēng)性好才能-廚房環(huán)境的清爽，大學(xué)廚房設(shè)計(jì)公司，-工作人員的健康，反之，如果廚房通風(fēng)性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設(shè)計(jì)才能-廚房的通風(fēng)性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)應(yīng)注意事項(xiàng)

商用廚房工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

1.熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開側(cè)窗

熱加工的換氣速度快才能-熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)雙面開側(cè)窗，形成穿堂風(fēng)。穿堂風(fēng)的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔(dān)起熱加工間的頻繁換氣，分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓，促使空氣流動(dòng)。

雙側(cè)開窗自然通風(fēng)，室外新鮮空能帶走室內(nèi)混濁的空氣。側(cè)窗要便于開啟，面積不小于廚房面積的10分之1，清遠(yuǎn)清城大學(xué)廚房設(shè)計(jì)，否則影響通風(fēng)效果。由于-不能做到雙側(cè)開窗，也要有單側(cè)有窗，以-廚房的通風(fēng)換氣。

2.設(shè)天窗排氣

廚房油煙太多，設(shè)天窗排氣也是一種-的辦法，甚至可以在天窗上加風(fēng)機(jī)，以提高換氣速度。

設(shè)計(jì)天窗時(shí)可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會(huì)在彌漫全室，甚至餐廳都會(huì)收到影響，且某些死角會(huì)形成環(huán)流。當(dāng)天窗布置在中部時(shí)，爐灶上方要設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設(shè)風(fēng)機(jī)或拔氣道

排走設(shè)計(jì)廢氣有兩種方式：風(fēng)機(jī)或拔氣道。

風(fēng)機(jī)使用一段時(shí)間后，會(huì)布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當(dāng)于煙囪的原理，利用進(jìn)氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性要注意的事項(xiàng)：

1、按照一定流程進(jìn)行，避免亂、遺漏某些細(xì)節(jié)；

2、必須滿足排煙，大學(xué)廚房設(shè)計(jì)-，還要給廚房內(nèi)補(bǔ)充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會(huì)讓工作人員呼吸不暢；

3、設(shè)計(jì)時(shí)要將新鮮空氣和風(fēng)機(jī)送入的新鮮空氣都考慮在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi)；