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酒識(shí) | 了解品評(píng)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)之美

      “喝酒雖易，品酒不易”。對(duì)酒業(yè)從業(yè)者和酒類-而言，發(fā)現(xiàn)酒的之美不僅是需要具備的基本技能，更是一門藝術(shù)。學(xué)習(xí)一定的白酒品評(píng)知識(shí)，正確掌握品酒技能，也是提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平、提高酒類-鑒賞水平的重要基礎(chǔ)。

      感官品評(píng)是指評(píng)酒者通過眼、鼻、口等感覺，對(duì)白酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。白酒的感官，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分，嘗評(píng)就是通過眼觀其色、鼻聞其香，嘴嘗其味，并綜合色、香、味三方面的感官印象，確定其風(fēng)格的方法。完成嘗評(píng)過程

今天小編來談?wù)�，如何鑒別白酒是不是酒精勾兌的3種方法，快速辨別真假酒。

01看酒花

種方式，把外包裝拆開后就可以看到瓶子里面的酒水了，這個(gè)時(shí)候可以通過搖晃的方法，讓里面產(chǎn)生泡沫，要是瓶子里面的泡沫經(jīng)久不散的話，它就是品-的酒，要是沒辦法看見瓶子里面的酒水。

還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會(huì)產(chǎn)生酒花，通過了這兩種方法來鑒別后都沒有反應(yīng)的話，那么這種酒就不要喝了。

02加水

第二種方法，只要把酒水倒入瓶子里面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態(tài)，那么它就是真酒。

不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣里面還是會(huì)有糧食酒的存在，不過這比假酒還是好很多。

03火燒

其實(shí)這個(gè)方法主要在于聞香味，畢竟不管是真酒還是假酒都可以燃燒起來。

但要是經(jīng)過燃燒后的真酒會(huì)飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會(huì)出現(xiàn)一股騷臭味，并且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會(huì)非常明顯，味道不對(duì)的就是假酒了。