美的消毒柜-消毒柜-金佰特商用廚具

山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部  

   商用廚房工程技術(shù)要點綜合講解

　　一、商用廚房工程方案設(shè)計要點:

　　a)廚房灶具設(shè)備配備國際行的溝風(fēng)式燃燒器，加強力鼓風(fēng)機，-燃燒值可達到率運轉(zhuǎn)的需求.

　　b)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合和消防要求的運水yan罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng)，-除油煙效果達到局<->所要求的排放標(biāo)準(zhǔn).

　　c)廚房通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用-的雙進風(fēng)式、低噪音、強力式抽風(fēng)機技術(shù)，充分考慮中餐設(shè)備熱值高，油煙多等特點.

　　d)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.

　　e)-廚房設(shè)計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.

　　二、商用廚房設(shè)計要點:

　　(一)方案設(shè)計確定后進二次深化設(shè)計，提供如下技術(shù)圖紙:

　　廚房設(shè)備平面布置圖(確認版)

　　廚房設(shè)備土建隔斷圖

　　廚房設(shè)備地溝圖

　　廚房設(shè)備上水預(yù)留接點圖

　　廚房設(shè)備下水預(yù)留接點圖

　　廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖

　　廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖

　　廚房設(shè)備預(yù)留接點圖

　　三、商用廚房工程籌建施工中注意的問題及解決措施:

　　(一)注意的問題:

　　1、排/送風(fēng)的問題

　　2、排水地溝的問題

　　3、廚房油煙處理問題

　　4、廚房施工各方面的配合問題

配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計

山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部

商用廚房工程設(shè)計和裝修要點    目前商用廚房更側(cè)重于整體廚房，在商用廚房工程設(shè)計和裝修的過程中，有的細節(jié)雖小，但卻很重要。

   什么是商用廚房

   顧名思義，商用廚房當(dāng)然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房-，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)企業(yè)或酒店-的生產(chǎn)出品工作。

   商用廚房設(shè)計注意事項

   1.通風(fēng)：商用廚房設(shè)備熱值高，美的消毒柜，產(chǎn)生油煙多，因此通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用雙進風(fēng)的抽油煙機。

   2.灶具：廚房灶具應(yīng)選擇低碳，消毒柜尺寸，可以達到高xiao率運轉(zhuǎn)燃燒值的灶具。

   3.排水：污水排放系統(tǒng)必須設(shè)置合理，否則會帶來諸多不便�？梢圆捎玫販�、單及以及多級隔油處理方式。

   4.排煙：排煙系統(tǒng)建議選擇符合和消防要求的油煙治理系統(tǒng)，-油煙清除率達到-的排放標(biāo)準(zhǔn)，工程設(shè)計時應(yīng)額外注意。

   商用廚房裝修要點

   1.地磚選擇

   地磚必須選擇防滑、防水、容易干燥的。雖然凹凸不平的瓷磚可以有xiao防滑，但清潔卻是一大難題。而且商用廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔。

   2.廚房設(shè)備的采購

   廚房設(shè)備-采購能夠在廚房裝飾風(fēng)格上達成一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就容易買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇廚房設(shè)備一定要選擇正規(guī)供應(yīng)廠家，售后保障完善。

   3.油煙機

   油煙機在家庭中使用已很普遍，在酒店、餐廳、學(xué)校等商用廚房中，更是必不可少。油煙機在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的xiao果。

   4.照明問題

   在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。不要讓案板正hao落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作xiao率。在酒店廚房，一般洗滌區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜-的照射燈，這類燈光線適度，方便開關(guān)。

   5.防止廚房滲水

   廚房在裝修的時候hao做一道混凝土擋水反坎，-時，進行g(shù)uan水實驗，-廚房不滲水。

 配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計