諸城銳鋒食品、食品增脆廠家、拉薩增脆劑

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增脆劑產(chǎn)品說(shuō)明
本品系不同比例的高分子精制品質(zhì)改良劑的混合物 正宗肉質(zhì)品增脆劑批發(fā)，無(wú)臭 食品增脆廠家，無(wú)味的白-末或白色結(jié)晶性粉末物質(zhì) 增脆劑，溶解性強(qiáng)。
使用效果

增加制品之彈力與脆度，改良原料的品質(zhì)，降低成本，抑制原料蛋白-性，防止變色、沉淀、-、-品質(zhì)，提高彈脆性，保水性、-化性。

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 冷凍肉丸增彈增脆劑

用于魚(yú)丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。

    1、 有效強(qiáng)化肉蛋白的 肉串增脆劑，提高持水性、增加制品彈性和脆性；

    2、 提高體系粘結(jié)力，防止皺縮、凹陷現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)-機(jī)械操作性能；

    3、 具有-的膨松效果，增大制品的體積；

    4、 有效乳化脂肪，促進(jìn)-的質(zhì)構(gòu)形成，提高感官品質(zhì)；

    5、 減少肉丸蒸煮過(guò)程中的水分損失和脂肪溢出，提高，降低成本；

    6、 提高肉丸在冷鏈中的穩(wěn)定性、抑制凝膠裂化。

    四、主要成分：

    三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、tg酶、卡拉膠、酪蛋白、海藻酸鈉、微晶纖維素

    五、使用方法：

    將肉、鹽、味精、白糖、a、b料準(zhǔn)確稱量，放入斬拌機(jī)斬拌成肉糜，靜置待用。

    六、使用量

    a料：0.20-0.50% ; b料：0.10-0.20% 二者同時(shí)使用效果-。

    七、工藝流程：

    原輔料處理—鹽溶蛋白提取—拌餡—熟化—成型—單凍—掛冰衣—裝袋—入庫(kù)

    八、儲(chǔ)藏條件：陰涼干燥處密閉保存，保質(zhì)期12個(gè)月。

    九、包裝： 25kg∕箱 

   

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