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人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化癥。據(jù)測定驢肉和牛肉、豬肉相比 焦作特色小吃天天美食，膽固醇含量低 焦作特色小吃，為每克肉含0.74mg；次之為牛肉，每克肉含0.75mg;豬肉- 焦作特色小吃大眾消費，每克肉含0.74~1.26mg。這里仍需-，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時，應(yīng)注意。

科學家對于驢肉的營養(yǎng)成分分析還遠-以上部分，比如也有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度闡明了驢肉的價值所在。

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沙鍋驢肉

菜品分類

原燉

調(diào)味類型

咸鮮味

主料：

驢肉

300

克

白菜

400

克

凍豆腐

200

克

配料：

韭菜花

15

克

腐乳（紅）

20

克

調(diào)料：

鹽

6

克

料酒

6

克

辣椒油

2

克

大蔥

15

克

香菜

15

克

口感

湯醇味厚，湯色奶白。