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食品添加劑是指用于-食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改主要分類 善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物.
食品添加劑大-進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂 正宗肉丸添加劑,這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處,其主.要作用大致如下:1.防止變質(zhì)2.-感官3.保持營養(yǎng)4.方便供應(yīng)5.方便加工
例如:防腐劑可以防止由微生物引起的食品-變質(zhì),延長食品的保存期 食品添加劑技術(shù),同時還具有防止由微生物污染引起的-作用。又如:-化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì),以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性 正宗肉質(zhì)品添加劑,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外,還可用來防止食品,-是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
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食品添加劑的使用要求:
1.經(jīng)過安全性毒理學(xué)評價證明在使用-內(nèi)長期使用對人體安全無害。
2.不影響食品感官理化性質(zhì),對食品營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。
3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)--衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)、公布。
4.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后,經(jīng)加工、烹調(diào)或儲存時,能被破壞或排除。
5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為-的手段。不得使用非-生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)-及污染或變質(zhì)的食品添加劑。
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