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新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，由于勞動(dòng)工資上漲，傳統(tǒng)的手工作業(yè)已無(wú)法完成現(xiàn)代化生產(chǎn)需要。我廠(chǎng)根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了皮蛋包泥機(jī)。其原理是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上，采用機(jī)械傳動(dòng)方式，完全替代傳統(tǒng)手工操作，同時(shí)又完全符合傳統(tǒng)手工操作的標(biāo)準(zhǔn)要求。一臺(tái)機(jī)器可代替多個(gè)人的工作量，在長(zhǎng)期的理論與實(shí)踐相結(jié)合 我們不斷對(duì)機(jī)器-進(jìn)行- 皮蛋機(jī)，現(xiàn)在以成熟的技術(shù)與-的為廣大客戶(hù)提供-的產(chǎn)品，買(mǎi)機(jī)器免費(fèi)傳授變蛋，松花蛋技術(shù)，廠(chǎng)家長(zhǎng)期技術(shù)-服

不同地區(qū)的室內(nèi)溫度要求也有所不同，溫度要避免過(guò)高或過(guò)低，過(guò)高會(huì)暴裂，過(guò)低會(huì)影響凝固變色。因此，夏季氣溫過(guò)高時(shí)，可采取一些降溫的措施；冬季氣溫低時(shí)，可適當(dāng)采取保溫措施。在有條件的地方，缸房設(shè)在地下室，冬暖夏涼。腌制過(guò)程中，應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)注意勤觀察、勤檢查，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

經(jīng)檢查已成熟的皮蛋就要出缸。浸泡時(shí)間為30～40天。一般氣溫低季節(jié)，浸泡時(shí)間長(zhǎng)些；氣溫高季節(jié) 皮蛋機(jī)加工設(shè)備，浸泡時(shí)間短些。蛋浸泡后蛋殼易碎，出缸時(shí)要注意輕拿輕放。操作人員要戴上膠皮手套，以免-手指。出缸后的皮蛋要用1.5～1.8%的燒堿溶液或浸泡過(guò)皮蛋的上清液沖洗皮蛋殼上的污物。若用涼開(kāi)水沖洗，則要及時(shí)包泥或打蠟。

新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠(chǎng)，是一家集設(shè)計(jì)研發(fā)，制造安裝，維修于一體的綜合性變蛋機(jī)制造企業(yè) 皮蛋機(jī)，我廠(chǎng)位于中原樞紐新鄉(xiāng)

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我廠(chǎng)以誠(chéng)信為本，精益-，安全-，節(jié)能，不斷提高鑄造品牌，為宗旨，愿與各界朋友精誠(chéng)合作，攜手共創(chuàng)地址：河南省新鄉(xiāng)市新鄉(xiāng)原路中段348號(hào)

地址：河南省新鄉(xiāng)市新鄉(xiāng)原路中段348號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)：新鄉(xiāng)火車(chē)站乘11路公交車(chē)到終點(diǎn)站下車(chē)即到

3 三色蒸蛋：主料：雞蛋；輔料：松花蛋、咸鴨蛋；調(diào)料：鹽、 雞精、料酒、淀粉。烹制方法：1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻；2、將松花蛋切好碼放在深盤(pán)中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開(kāi)后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開(kāi)鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘；3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。特色：三色協(xié)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)豐富。變蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后 生產(chǎn)皮蛋機(jī)器，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生-氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而變蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部份會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。

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