沈陽添加劑_食品添加劑包工藝_諸城銳鋒食品

食品添加劑在-肉制品色澤中的應用

色、香、味、形是人們評價食品感官的重要因素。消費者通常通過食品色澤對食品品-劣作初步判斷。此外，食品固有色澤能-消費者的視覺，引起條件反射增進食欲，-消費者的購買欲。針對-肉制品色澤的食品添加劑可分為發(fā)色劑、色素、護色劑。從發(fā)色劑的發(fā)色機理及影響因素、色素的顯色機理及影響因素、色劑的選擇及護色機理來研討它們在-肉制品色澤中的應用。