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19世紀末﹐啤酒輸入。1900年-人在哈爾濱市首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠﹔1901年-人和德-聯(lián)合建立了哈蓋邁耶爾-柳切爾曼啤酒廠﹔1903年捷克人在哈爾濱建立了東巴伐利亞啤酒廠﹔1903年德-和英-合營在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)﹔1905年德-在哈爾濱建立了梭忌怒啤酒廠。此-﹐不少外-在東北和天津﹑上海﹑北京等地建廠﹐如東方啤酒廠建-1907年﹐谷羅里亞啤酒廠建-1908年﹐上海斯堪的納維亞啤酒廠(上海啤酒廠前身)建-1920年﹐哈爾濱啤酒廠建-1932年﹐上海怡和啤酒廠(華光啤酒廠前身)建-1934年﹐沈陽啤酒廠建-1935年﹐亞細亞啤酒廠建-1936年﹐北京啤酒廠建-1941年等。這些酒廠分別由俄﹑德﹑波﹑日等國商人經(jīng)營。

19世紀初﹐英國的啤酒生產(chǎn)-工業(yè)化﹐年產(chǎn)量達20ml。19世紀中葉﹐德國巴伐利亞洲開始出現(xiàn)下面發(fā)酵法﹐釀出的啤酒由-風味好﹐逐漸在-。目前在德國﹐92%的啤酒是下面發(fā)酵法生產(chǎn)的。德國在19世紀頒布法令﹐嚴格規(guī)定碑酒的原料以保持啤酒的純度﹐而且由-實行下面發(fā)酵法和進行有規(guī)律的酵母純粹培養(yǎng)﹐從而提高了啤酒的﹐成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽的基礎。在美洲新-﹐17世紀初由荷蘭﹑英國的新-帶入啤酒技術﹐1637年在馬薩諸塞建立了初的啤酒工廠。不久﹐啤酒作為近代工業(yè)迅速發(fā)展﹐使美國成為超過德國的啤酒生產(chǎn)國。19世紀﹐釀造學家相繼闡明有關釀造技術。

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