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19世紀末﹐啤酒輸入。1900年-人在哈爾濱市首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠﹔1901年-人和德-聯(lián)合建立了哈蓋邁耶爾-柳切爾曼啤酒廠﹔1903年捷克人在哈爾濱建立了東巴伐利亞啤酒廠﹔1903年德-和英-合營在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)﹔1905年德-在哈爾濱建立了梭忌怒啤酒廠。此-﹐不少外-在東北和天津﹑上海﹑北京等地建廠﹐如東方啤酒廠建-1907年﹐谷羅里亞啤酒廠建-1908年﹐上海斯堪的納維亞啤酒廠(上海啤酒廠前身)建-1920年﹐哈爾濱啤酒廠建-1932年﹐上海怡和啤酒廠(華光啤酒廠前身)建-1934年﹐沈陽啤酒廠建-1935年﹐亞細亞啤酒廠建-1936年﹐北京啤酒廠建-1941年等。這些酒廠分別由俄﹑德﹑波﹑日等國商人經(jīng)營。
1857年﹐l.巴斯德確立生物發(fā)酵學說﹔1845年﹐c.j.巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐e.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗主義走向科學化。蒸汽機的應用﹐1874年林德冷凍機的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。目前全啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類-﹐已突破100000ml。1986年全生產(chǎn)啤酒101588.7ml。產(chǎn)量位--名的見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居-名的 。
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