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關(guān)于香椿歷史記載
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有--、健胃-功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是--的良藥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn) 香椿苗價格，香椿有-化作用，具有很強的-效果。
菜品制作
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負有盛名的傳統(tǒng)菜。
香椿苗栽培是香椿苗培育生長的全部過程。它包括選種，擇地擇時，采用優(yōu)化方法播種的過程。要求-發(fā)芽率和全苗的成活率。
選種 多種香椿品種可供生產(chǎn)香椿苗。其中紅油椿和黑油椿的種粒大，飽滿，發(fā)芽率高，是適宜的香椿苗品種。香椿種子的貯藏期較短，常溫條件下半年后發(fā)芽率即開始下降。所以，應(yīng)選用純度高、新鮮、凈度高、無霉變、無病蟲害、發(fā)芽率高的種子。
催芽方法 一是用紗布包好，放在催芽車間催芽；二是用清洗干凈的育苗盤 香椿苗種植技術(shù)，鋪棉布于盤內(nèi)，置入已浸過的種子，每盤放約750g干種子。種上覆蓋棉布，置入催芽車間。在催芽車間溫度保持在20℃～25℃，每天對種子淘洗1次，并進行翻倒2～3次，同時噴水浸濕棉布，保持種子適宜 的溫度、濕度和空氣通透條件。經(jīng)3～4天種子發(fā)芽長1～2mm時，即可播種。
播種及管理 播種在育苗盤內(nèi)。育苗盤中的基質(zhì)可為珍珠巖、細土混農(nóng)家肥（1∶1）、鋸末細土（1∶1）。育苗盤澆透水后，播種后，把育苗盤疊放在 栽培室內(nèi)，出苗后放在栽培架上。栽培宇中保持20℃～23℃的氣溫，有4000～5000勒g斯的散射光線，每天通風(fēng)。
優(yōu)良香椿苗 芽苗濃綠色，整齊 香椿苗培育，子葉平展，充分肥大，心葉未伸出，無爛種，無爛根或猝倒苗發(fā)生 香椿苗，香味濃郁。收獲一般用整盤出售，或攏根后包裝上市。一般每盤產(chǎn)量400～450g，1kg干種可生產(chǎn)14k-品，從播種到收獲需15～18天，產(chǎn)品在陰涼處可保鮮1周。
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