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蛤蜊一類的要煮,蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮,洗的時(shí)候那一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了,這樣煮出來的貝類原汁原味,就像烤的一樣,要看著鍋 海鮮食材廠家,不然泡沫會(huì)溢出來。時(shí)間要短,開口就好了;蛘呗牭藉伬餂]有嘩啦嘩啦的響聲就關(guān)火。
扇貝(夏貽貝)不能煮,要蒸,開口就熟了,時(shí)間長(zhǎng)了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以后將上面的殼去掉 海鮮食材,在貝丁上畫上十字花刀,鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油,放蒜茸爆香,加一點(diǎn)醬油,鹽雞精一點(diǎn)點(diǎn)糖,加少量的水,下入煮爛的細(xì)粉絲,一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉,然后將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上,蒜茸蒸夏貽貝成了。
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