法國(guó)-拉斯堡莊園白葡萄酒_葡萄酒_歐瑞隆特

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       當(dāng)然，在皮埃蒙特并沒(méi)有發(fā)生相同的情況，因?yàn)檫@里的傳統(tǒng)是釀造單一品種葡萄酒，例如內(nèi)比奧羅葡萄酒。皮埃蒙特發(fā)生的改變是酒商對(duì)釀酒方法和技術(shù)進(jìn)-期討論和質(zhì)疑的結(jié)果，得益于現(xiàn)代技術(shù)和-傳統(tǒng)的-結(jié)合�，F(xiàn)代化的釀酒方法使葡萄酒變得透明、純凈，因此葡萄酒可以-地表現(xiàn)葡萄品種和產(chǎn)地的特性。傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合是一個(gè)困難的過(guò)程，不過(guò)現(xiàn)在二者終取得了平衡。皮埃蒙特-的葡萄酒就是這一點(diǎn)的-證明。

       說(shuō)一款葡萄酒是平衡 葡萄酒，或和諧，指的是這款酒不是某項(xiàng)結(jié)構(gòu)組成(酸度、酒精感、甜度或者單寧感)突顯 法國(guó)-巴赫古堡干紅葡萄酒，而是各項(xiàng)均衡。想一想在交響樂(lè)中各種樂(lè)器的演奏，追求的就是和諧 法國(guó)-肯依亞莊園干紅葡萄酒，而不是單一用喇叭或小軍鼓-的吵鬧。所以如果一項(xiàng)或是幾項(xiàng)(非全部)為-，這酒就會(huì)被描述為“不平衡”、“生硬”或“散亂”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味(甜度反映的是糖在酒中的味道;果味主要是成熟水果的風(fēng)味)。這些因素有以下的關(guān)系：l 酸度是靠酒精和甜度和果味來(lái)平衡的;l 一款平衡的白葡萄酒應(yīng)該是在口中感覺(jué)清新活躍 法國(guó)-拉斯堡莊園白葡萄酒，而不是太尖酸，或是太膩，或是來(lái)自酒精的熱感;l 一款酸度過(guò)高的白葡萄酒，會(huì)讓人感覺(jué)尖酸甚至酸敗;l 一款酒精過(guò)多的白葡萄酒，會(huì)使口中、咽喉有明顯熱感，就象白蘭地或干邑等蒸餾酒在口中的感覺(jué)一般;l 一款糖份過(guò)多的白葡萄酒，會(huì)使口中感覺(jué)發(fā)膩和粗重;

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