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廠房和設(shè)施的衛(wèi)生要求工廠應(yīng)設(shè)在不受污染的地點(diǎn)。廠區(qū)道路應(yīng)鋪砌硬質(zhì)路面,并有足夠的排水系統(tǒng)。廠房結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)安排、車間內(nèi)壁及地面材料均要符合衛(wèi)生要求,門窗有防蟲、蠅設(shè)施。生產(chǎn)流程中易交叉污染的工序要分隔。車間架空構(gòu)件要便于清洗。生活區(qū)、屠宰間及動(dòng)物飼養(yǎng)區(qū)要與生產(chǎn)車間遠(yuǎn)隔。工廠必須設(shè)有與車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、休息室、沖水廁所和淋浴室。食品加工車間進(jìn)口處應(yīng)有鞋靴車輪消毒設(shè)施和足夠、方便的洗手設(shè)施。車間應(yīng)有工具、器具、盛器的清洗消毒設(shè)施和足夠的照明、通風(fēng)。要有適用的廢物處理設(shè)施!すS衛(wèi)生廠房、設(shè)施、設(shè)備、盛器都應(yīng)保持完好,安放有序,并根據(jù)需要經(jīng)常清洗。清洗有物理、機(jī)械法及化學(xué)法,應(yīng)以清水刷洗為主 山東半成品食材,-時(shí)進(jìn)行消毒,以殺滅病源微生物和耐熱芽孢。
根據(jù)衛(wèi)生組織的定義,食品安全問題是“食物中有毒、-對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。
食品安全品安全要求食品對(duì)人體健康造成-或慢性損害的所有危險(xiǎn)都不存在,是一個(gè)-的概念 半成品食材,降低--,防范-的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品安全,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒-以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的-。該概念表明 半成品食材配送,食品安全既包括生產(chǎn)的安全,也包括經(jīng)營的安全;既包括結(jié)果的安全,也包括過程的安全;既包括現(xiàn)實(shí)的安全,也包括未來的安全
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