白酒,濰坊芝麻香白酒,裕華酒廠白酒

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 制作方法

      1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同 山東景芝白酒，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。

      2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn) 白酒，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當 四川白酒貼牌，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

中高溫大曲
    　芝麻香白酒一般采用中高溫大曲（品溫60°－62°）或高溫大曲和中溫曲配合使用，其目的有兩點：一是作為糖化發(fā)酵劑，用于淀粉轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生酒精 濰坊芝麻香白酒，二是為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成-酸提供酸性蛋白酶，因為高溫大曲和中高溫大曲中含有較多的酸性蛋白酶。

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