蝦蟹,山東蝦蟹,源之香

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⑼蛋類(lèi)-鮮蛋殼上有白霜，清潔完好 -蝦蟹，照光透明，氣室小，蛋黃略有陰影，-點(diǎn)。冰蛋融化后，液體黃色均勻，無(wú)異味及雜質(zhì)。咸蛋外觀蛋殼完整，無(wú)霉斑，搖之有輕度水蕩漾感，照光蛋白透明，紅亮清晰，蛋黃縮小，靠近蛋殼 山東蝦蟹，打開(kāi)后蛋白稀薄透明無(wú)色，蛋黃濃縮呈紅色，煮熟后蛋黃有油脂并有沙感，具香味。皮蛋外層包料完整，無(wú)霉味，搖晃無(wú)動(dòng)蕩聲，照光呈-色，凝固不動(dòng)，打開(kāi)時(shí)蛋白凝固、有彈性�？v剖面蛋黃淡褐、淡黃，中央部稍稀軟，芳香無(wú)辛辣味。雞蛋黃粉呈粉狀或極易松散塊狀、黃色均勻 蝦蟹，無(wú)異味和雜質(zhì)。雞蛋白片呈晶片狀或碎屑狀，淺黃色，無(wú)異味和雜質(zhì)。

⒃酒類(lèi)一般白酒的衛(wèi)生指標(biāo)為純潔、透明、有酒香、滋味醇厚、無(wú)--性、無(wú)異味。黃酒色黃，澄清不混蝕，無(wú)沉淀物，有爽快馥郁的香味，滋味醇厚稍甜 蝦蟹，無(wú)酸澀味。葡萄酒應(yīng)是清亮，具天然色彩、紅紫或淺黃色，無(wú)沉淀，具葡萄香氣，有濃厚酯香，無(wú)異臭，滋味帶果汁味，質(zhì)差時(shí)有酸澀味。啤酒應(yīng)透明澄清，無(wú)混濁或沉淀，色金黃，具正常酒花香，入杯時(shí)有密集潔白細(xì)膩的泡沫，保持一定時(shí)間不消失（發(fā)泡不多的表示發(fā)酵-，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），滋味爽口略帶苦味，無(wú)焦臭味和酸味。白酒貯存于25℃以下，黃酒、果酒和葡萄酒為20℃左右，熟啤酒4℃～20℃，生啤酒0℃～10℃，夏天要注意降溫。一般果酒保管期限為6個(gè)月，熟啤酒為3個(gè)月，瓶裝鮮啤酒0℃～5℃為7～10天，桶裝啤酒為5天。但是密閉的瓶裝、壇裝黃酒、白酒，不受時(shí)間-，時(shí)間越長(zhǎng)，香味越濃，越好。

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