海產(chǎn)品_山東海產(chǎn)品_源之香

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食品衛(wèi)生（food hygiene）：預(yù)防醫(yī)學(xué)的分支學(xué)科。其任務(wù)是研究食品中存在的、威脅人體健康的有害因素的種類(lèi)、來(lái)源、性質(zhì)、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，預(yù)防食源性-，保護(hù)食用者健康。食品中可能存在的有害因素按來(lái)源分4類(lèi)：食品污染物。在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中混入食品中的物質(zhì)。一般也包括生物性有害因素（如-、-等）和放射性核素。食品添加劑。食品中天然存在的-，如大豆中存在的蛋白酶-。食品加工、保藏過(guò)程中產(chǎn)生的-，如釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的-、雜醇油等有害成分。有害因素按性質(zhì)可分為生物性因素、化學(xué)性因素和放射性因素3類(lèi)。食品中可能存在的有害因素，其性質(zhì)、作用各不相同，在食品中含量水平的監(jiān)測(cè)研究方法和允許的-也不同。對(duì)食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德規(guī)范、法律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范在全社會(huì)開(kāi)展食品衛(wèi)生工作：-設(shè)立機(jī)構(gòu)，-進(jìn)行食品衛(wèi)生-檢驗(yàn)；制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等；向群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員宣傳衛(wèi)生知識(shí)，自覺(jué)遵守衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，-不衛(wèi)生的行為。
 如果非用不可時(shí)，要-留意選擇及低溫保存與調(diào)理。食鹽、糖、醋等有阻礙-繁殖的作用，不妨多用。調(diào)理時(shí)應(yīng)注意加熱要-，以便-有害-。菜飯應(yīng)該冷卻到室溫或-溫度再放入飯盒，將溫?zé)崾称贩湃霑r(shí) 青島海產(chǎn)品，會(huì)加速-繁殖。⑷保存時(shí)應(yīng)注意不受外界-污染及繁殖 山東海產(chǎn)品，并保存于10℃以下的冷藏庫(kù)。如果通風(fēng)-時(shí)，也可以防止-繁殖及-；因此盒飯不要太早裝入。熱盒飯疊放、或直接曬太陽(yáng)、或放在溫?zé)岬牡胤�，都�?huì)有-的影響，應(yīng)該盡量避免。⑸食品如果受到老鼠糞、蒼蠅、蟑螂等污染，也會(huì)引起中毒 海產(chǎn)品，因此食品應(yīng)保存在柜櫥及有蓋容器內(nèi)，以免受到污染；包裝容器在貯藏中易受到塵埃、昆蟲(chóng)、老鼠等污染，因此必須注意保存。使用時(shí)-預(yù)先以含有效氯50ppm以上的水消毒后再用比較安全。此外，外包裝不要太厚以免因散熱-而導(dǎo)致-大量繁殖。

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