陽(yáng)澄湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、武漢蘇蟹閣

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大閘蟹的煮經(jīng)和掰技 飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢(qián)，深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染-，才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖，但數(shù)量不多，。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受-就不會(huì)太深。 大閘蟹一定要煮（無(wú)錫話“閘”與“煮”又同音），用此來(lái)-蟹的水分，不是一般的隔水蒸 好吃的陽(yáng)澄湖大閘蟹，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃-流失.

陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北，跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、及昆山市，是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里 陽(yáng)澄湖大閘蟹，約18萬(wàn)畝，分西湖、中湖、東湖。

陽(yáng)澄湖畔，東依上海，西臨蘇州，京滬鐵路、滬寧高速公路312國(guó)道皆傍區(qū)而過(guò)，與上海虹橋機(jī)場(chǎng)相距僅半小時(shí)車(chē)程。她擁有岸線9.67公里 正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，岸線蜿蜒曲折，富有詩(shī)意。陽(yáng)澄湖總水面18萬(wàn)畝，太湖下游湖群之一 陽(yáng)澄湖大閘蟹，系古太湖的殘留。一作陽(yáng)城湖�！扒逅�大閘蟹”-產(chǎn)地。位于江蘇省南部，蘇州市東北境內(nèi)。南北長(zhǎng)17千米，東西-寬度8千米，面積117平方千米，蓄水量3.7億立方米。湖中縱列沙埂2條，將陽(yáng)澄湖分為東、中、西3湖。東湖-，水深1.7-2.5米；中湖和西湖，水深1.5米-3.0米。西納元和塘來(lái)水，東出戚浦塘、楊林塘和濟(jì)河注入長(zhǎng)江，南出婁江與吳淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。

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