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殺雞要考慮雞的感受,那豬、牛、羊呢?8月29日,山東省-人道化的屠宰標準在網(wǎng)上引發(fā)了一場大討論。為啥要-如此高標準的規(guī)定?在殺雞的過程中怎么做才算是考慮雞的感受?8月30日,--采訪了青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授孫京新,他也是這個肉雞-屠宰行業(yè)標準的主持制定者,首度揭開關(guān)于肉雞-屠宰標準的神秘面紗。雞在被殺時受驚,會-影響和品相近日,山東省地方標準<肉雞-屠宰技術(shù)規(guī)范>通過省質(zhì)監(jiān)局批準發(fā)布,這是山東省也是全國-制定的關(guān)于肉雞-屠宰的行業(yè)標準這一被稱作殺雞臨終關(guān)懷的標準-后,迅速在網(wǎng)上引-議。早晚是被吃掉,為啥要把屠宰過程搞得這么復雜呢?-屠宰是未來的趨勢,體現(xiàn)了人類的進步。在眾多網(wǎng)友的-中,支持者和反對者的比例幾乎不分上下面對部分網(wǎng)友的質(zhì)疑,該標準起草人孫京新接受了--的-。孫京新說,之所以研究制定這個標準,有一個重要考慮是為了應對山東肉雞出口歐美等時遇到的非關(guān)稅壁壘。由于肉雞一族天生害怕驚嚇和怕熱,一旦雞在被宰殺過程中受到驚嚇,會導致雞肉淤血、微生物污染-、斷翅斷骨比例大、雞肉類pse肉發(fā)生率高、保水性和色澤差等5大-問題,影響雞肉的品質(zhì)。上述幾種因屠宰過程中受驚嚇而導致的-后果,會共同加劇影響雞肉的和品相,進而影響口感和銷量。
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