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日前,從農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所、蔬菜花卉研究所獲悉,黃三文研究員-的科研團(tuán)隊(duì)在番茄風(fēng)味品質(zhì)研究中取得重要突破,-闡明了番茄風(fēng)味遺傳基礎(chǔ),發(fā)現(xiàn)了番茄風(fēng)味調(diào)控機(jī)制,為番茄風(fēng)味改良奠定了重要理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果于1月27日在學(xué)術(shù)期刊<科學(xué)(科學(xué))>上以封面文章的形式發(fā)表。番茄是大蔬菜作物,根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì),風(fēng)味不像產(chǎn)量、抗病性、外形、色澤等易于量化的育種性狀,這一特性能”感覺(jué)到”,但”看不見(jiàn)、摸不著”,這就決定了研究的難度。該研究團(tuán)隊(duì)組織了一個(gè)170人的”品嘗小組”,對(duì)100多種番茄進(jìn)行了多次嚴(yán)格的品嘗實(shí)驗(yàn),并利用數(shù)據(jù)模型分析確定了33種影響消費(fèi)者喜好的主要風(fēng)味物質(zhì),這些物質(zhì)包括-、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸和29種揮發(fā)性物質(zhì),揭示了番茄風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上,分析了來(lái)自各地400多份番茄的風(fēng)味物質(zhì)含量、并進(jìn)行基因組測(cè)序和生物信息學(xué)分析,獲得了控制風(fēng)味的250多個(gè)基因位點(diǎn),從而-闡明了番茄風(fēng)味的遺傳基礎(chǔ)其中2。
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