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¥來(lái)電咨詢(xún)
2015-10-12
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設(shè)備介紹
該設(shè)備用于去除物料的表面水分。特有的翻轉(zhuǎn)裝置,可使物料在輸送過(guò)程中進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。對(duì)物料表面充分風(fēng)干,全自動(dòng)油炸機(jī),可應(yīng)用于物料及真空包裝袋的風(fēng)干。具體尺寸可根據(jù)用戶(hù)要求定制。
設(shè)備技術(shù)參數(shù)
外形尺寸6000x1200x1800電壓380v功率4.37kw頻率380v
鴨脖加工注意事項(xiàng)
1 鴨脖以袋裝冰鮮的去皮為好,一定要先腌潰、焯水后再鹵制,水油炸機(jī),否則腥味太重。
2 干辣椒以選干小米椒為好,因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后,欽州油炸機(jī),還應(yīng)保留辣椒籽,因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。炒制干辣椒時(shí),宜重放精練油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風(fēng)味),摻入鮮湯煮制后,真空油炸機(jī),方可-其勁辣風(fēng)味。
3 鹵鴨脖店都聲稱(chēng)用了幾十種香料,其實(shí)香料的種類(lèi)不在于多、量不在于大,只需八、九種就可以了,關(guān)鍵在于要掌握-量比例,使香料達(dá)到和味的效果,呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味,
4 要鴨脖骨頭里也帶辣味其實(shí)不難,鴨脖氽水后,脊椎管里的脊髓成熟收縮,露出小孔,鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi),骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。
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