鄭州祖樂(lè)烘焙培訓(xùn)、烘焙學(xué)校、湯陽(yáng)烘焙學(xué)校

冷凍面包的小要點(diǎn)

　　1) 不要冷藏面包。面包在冰箱冷藏區(qū)保存比放到室溫里更容易變味。

　　2) 除非你打算冷凍儲(chǔ)存面包，否則不要上霜或上釉面包。

　　3) 將面包儲(chǔ)存在冰箱冷凍區(qū)內(nèi)。令面包冷凍得越快越好。這樣重新加熱品嘗的時(shí)候，其味道便跟-出爐的一樣。

　　4) 將新的面包條擺放在已經(jīng)在冷凍區(qū)冷凍的面包后面，這樣有助于按時(shí)間新舊輪換儲(chǔ)存。

　　5) 可用烤爐重新加熱冷凍了的面包。

　　6) 從冰箱取出面包后，可以將其放在工作臺(tái)上讓它自然解凍。

　　7) 如果面包是-做好的或是剛買回來(lái)還處于溫暖的狀態(tài)，那么需要冷卻后才能放入冰箱冷凍，以免出現(xiàn)浸水面包或發(fā)霉的情況。

　　8) 當(dāng)需要將購(gòu)買回來(lái)的面包或面包面團(tuán)冷凍時(shí)，檢查包裝袋上的日期以-面包是否新鮮。

　　9) 將面包放進(jìn)冷凍的當(dāng)日日期標(biāo)識(shí)在袋子上。

　　10) 如果你不能一下子就用完整個(gè)面包，那么-將面包切成塊后在放入冰箱內(nèi)。這樣就可以根據(jù)需要拿相應(yīng)的分量出來(lái)便可。

　　11) 從冰箱里取出冷凍面包，在室溫下讓它自然解凍的所需時(shí)間大約是兩到三個(gè)小時(shí)。

　　12) 當(dāng)面包完全解凍后，面包便回復(fù)到室溫，就可以常溫食用了�；蛘撸�你可以用鋁箔包好面包放入烤爐低溫烘焙15~20分鐘，便可以有剛出爐的溫?zé)岣杏X(jué)。

　　13) 若要重新在微波爐加熱面包，那么將面包置于一張微波爐-紙上，用高溫加熱30秒便可。

　　14) 冷凍面包的時(shí)間多冷凍1個(gè)月，不要超過(guò)這個(gè)時(shí)間。