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冷凍面包的小要點

　　1) 不要冷藏面包。面包在冰箱冷藏區(qū)保存比放到室溫里更容易變味。

　　2) 除非你打算冷凍儲存面包，博愛烘焙學校中心，否則不要上霜或上釉面包。

　　3) 將面包儲存在冰箱冷凍區(qū)內。令面包冷凍得越快越好。這樣重新加熱品嘗的時候，其味道便跟-出爐的一樣。

　　4) 將新的面包條擺放在已經(jīng)在冷凍區(qū)冷凍的面包后面，這樣有助于按時間新舊輪換儲存。

　　5) 可用烤爐重新加熱冷凍了的面包。

　　6) 從冰箱取出面包后，可以將其放在工作臺上讓它自然解凍。

　　7) 如果面包是-做好的或是剛買回來還處于溫暖的狀態(tài)，那么需要冷卻后才能放入冰箱冷凍，以免出現(xiàn)浸水面包或發(fā)霉的情況。

　　8) 當需要將購買回來的面包或面包面團冷凍時，檢查包裝袋上的日期以-面包是否新鮮。

　　9) 將面包放進冷凍的當日日期標識在袋子上。

　　10) 如果你不能一下子就用完整個面包，那么-將面包切成塊后在放入冰箱內。這樣就可以根據(jù)需要拿相應的分量出來便可。

　　11) 從冰箱里取出冷凍面包，在室溫下讓它自然解凍的所需時間大約是兩到三個小時。

　　12) 當面包完全解凍后，面包便回復到室溫，烘焙學校，就可以常溫食用了�；蛘撸�你可以用鋁箔包好面包放入烤爐低溫烘焙15~20分鐘，便可以有剛出爐的溫熱感覺。

　　13) 若要重新在微波爐加熱面包，那么將面包置于一張微波爐-紙上，用高溫加熱30秒便可。

　　14) 冷凍面包的時間多冷凍1個月，不要超過這個時間。

在烘焙配方中，-一個可替代的原料就是雞蛋。如果你是素食主義者或者是對雞蛋-，那么你就必須選擇雞蛋替代品來進行烘焙。雞蛋在烘焙中有著特定的作用，它可以將其它的成為粘合在一起，起到粘合劑的作用。當選擇雞蛋替代品的時候，重要的是看雞蛋在配方中起到了什么作用。例如，博愛烘焙學校，在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的時候，雞蛋是-的，因為它是配方中的關鍵原料。然而，湯陽烘焙學校技術，在烘焙餅干或者蛋糕的時候，你就可以選擇用雞蛋替代品來代替雞蛋。

　　A. 亞麻籽——可以用亞麻籽來替代雞蛋，只需要用一湯匙的亞麻籽和2-3湯匙的水就可以替代一個雞蛋。一旦亞麻籽和水混合在一起后，就可以像雞蛋一樣將其它的原料粘合在一起。

　　B. 奇亞籽——奇亞籽的用法和亞麻籽一樣，并且也同樣可以起到雞蛋的粘合作用。另外，奇亞籽含有大量的-化物質和歐米茄3，所以可以-的提升烘焙食品的營養(yǎng)價值。

　　C. 雞蛋替代品——如果你選擇的烘焙食譜，雞蛋是一個-的原料，那么可以選擇用雞蛋替代品來代替雞蛋。雞蛋替代品通常都是用馬鈴薯淀粉或者木薯淀粉制作的，并且往往是無麩質的。

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