烘焙學(xué)校、鄭州祖樂(lè)烘焙培訓(xùn)、沁陽(yáng)烘焙學(xué)校電話

1. 準(zhǔn)確的稱量各種配料

　　所有糖餅干的烘焙配方都是十分的注重脂肪、糖分和面粉三種成分的平衡，沁陽(yáng)烘焙學(xué)校，所以在稱量原料的時(shí)候一定要準(zhǔn)確。一旦配料的比例出現(xiàn)任何偏差，就會(huì)導(dǎo)致烘焙配方中油脂、糖分和面粉三種成分出現(xiàn)不平衡，這樣就無(wú)法烘焙出你想要的效果。-的糖餅干應(yīng)該是酥脆可口、入口即化、帶有一些嚼勁的。

　　2. 注意使用的黃油

　　在制作糖餅干的過(guò)程中，關(guān)鍵的一部就是打發(fā)黃油和白糖。如果黃油的質(zhì)地太軟，那么制作出來(lái)的餅干會(huì)比較膩人;如果黃油的溫度太低，那么就不容易將其打發(fā)。所以，軟化黃油的步驟也十分的重要，正確的方法是將黃油從冰箱中取出，等其溫度到了室溫以后再使用。在軟化黃油之前，先將黃油切成小方塊，然后放入玻璃碗或者攪拌盤(pán)中，放在微波爐或者灶臺(tái)上進(jìn)行加熱軟化。如果選擇的糖餅干的烘焙配方要求使用的是起酥油，-選擇儲(chǔ)存在陰涼、干燥地方的起酥油。

　　3. 盡量少添加香料，并選擇-的香料

　　原味的糖餅干是不需要添加任何香料的，但是如果你想要制作其它味道的糖餅干，就需要添加一些人工香精。香草味是-，也是常用來(lái)添加在糖餅干中的香料。除此之外，還有檸檬汁、檸檬皮、橘子汁等等也可以讓糖餅干的味道變得-。

　　4. 餅干面團(tuán)要放在合適的環(huán)境下進(jìn)行處理

　　在揉搓餅干面團(tuán)的時(shí)候，要盡量避免有熱源的地方。面團(tuán)形成以后，放入冰箱冷凍一段時(shí)間，然后再取出切成三等分。將切好的面團(tuán)放置軟化后，就用搟面杖輕柔的將其搟平。在搟面以后，面團(tuán)的溫度摸起來(lái)應(yīng)該還是冷的。在揉搓面團(tuán)之前，先要在案臺(tái)上撒上一些干面粉，避免面團(tuán)粘黏在案臺(tái)上。搟好面團(tuán)以后，用餅干切模將面團(tuán)壓成你想要的形狀即可。