平頂山學做面包|學做面包|鄭州祖樂烘焙培訓

怎么辨別植物奶油和鮮奶油制作的蛋糕呢？

首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。

如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴里也水分較多，那就是真正的純奶油。

反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，平頂山學做面包，店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內(nèi)吃完的”的蛋糕，焦作學做面包，應該是鮮奶油做的。

另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調(diào)出來的植物奶油也完全不同。

除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油制作的，同樣含有反式脂肪酸。

另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，偃師學做面包，也含有反式脂肪酸。

如果覺得實在難以分辨，可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因為奶酪摻假的可能性較小，同時營養(yǎng)價值更高。