鹵味熟食、宏紅食品貿(mào)易、鹵味熟食供應(yīng)商

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材料

　　主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，鹵味熟食批發(fā)，香蔥2棵

　　輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克

　　做法

　　1 雞翅洗凈，鹵味熟食銷售，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

　　2 雞翅入燒沸的水中焯水，鹵味熟食，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。

　　3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。

　　4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。

1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也-的。

2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也-的。

3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。

4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。

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