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糯米紙廣泛用于食品的包裝,過去多以精淀粉生產,如采用洋芋淀粉生產糯米紙,不但可大量節(jié)省糧食,糯米紙銷售商,而且還為食品工業(yè)急需的糯米紙廣辟原料來源。每生產一噸糯米紙約耗洋芋淀粉1.5噸。生產糯米紙的主要設備是糊化鍋、抄膜機。
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米紙有2種,糯米紙報價,一種是吸油面紙的一種類別與一般吸油面紙在吸收一定油脂呈飽和狀態(tài)后便無法再吸取有所不同,米紙的纖維-細致緊密,可將臉上的油脂儲存在纖維內,因此可以重復吸油,-油性-或出油-厲害的女人的救星。同時,米紙只吸油不吸粉,不會破壞妝容。
還有一種是烹飪用的是吃越南春卷的一大特色,米紙大體有薄、厚之分,吃春卷時要用薄一些的,而厚的米紙可包肉類、蔬菜,再蘸上醬料食用。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎,所以上菜時會端上一碗清水,先將米紙泡軟再包就容易很多。相當于紫菜包飯上的紫菜,這個遇到水不是一下子就化掉的
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磷脂乳液的配制:磷脂是生產糯米紙不可缺少的原料,糯米紙,在抄膜過程中,它有助于薄膜與銅帶剝離,同時還可防止膜與膜之間的粘結。將1~2%燒堿溶液加熱至85~100℃在攪拌情況下加入磷脂,并加熱使之全部溶于堿液中,冷至30~40℃,過100目篩,配成濃度為1~2%的磷脂溶液,燒堿用量為磷脂的0.8~1.8%,磷脂乳液的酸堿度ph值為8~9,顯弱堿性。
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