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香椿苗即香椿樹種子所發(fā)的苗芽,類似豆芽,是黃豆種子所發(fā)的苗芽。由于采摘香椿樹的嫩芽有季節(jié)-,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。
與香椿芽相比,香椿苗具有更為濃郁的香味、-的口感,重要的是能一年四季都能享用。
生產(chǎn)方式
為節(jié)約土地,提高保護設(shè)施利用率,便于規(guī)范化管理,宜采用立體基質(zhì)盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成,架高1.6m左右為宜,以利操作,每架設(shè)5層,每層間距30~40cm。
為減少栽培負荷,宜選用輕質(zhì)塑料盤,規(guī)格一般為60cm×25cm×5cm;基質(zhì)采用珍珠巖-,其重量輕,通透性好,但價格較貴,可與消毒后的草炭土、水洗沙結(jié)合使用。
1.采摘時間每年的3月下旬―5月上旬是椿芽適宜的采摘季節(jié),香椿苗,多數(shù)地區(qū)-茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘,尤以谷雨前采收的-。因香椿枝頭的傷口怕曬,供應(yīng)香椿苗,故采摘宜在早晨日出前進行,香椿苗養(yǎng)殖,此時椿芽上有露水,香椿苗,芽體鮮嫩,枝頭-快。
2.采摘標準以芽色紫紅,芽長10厘米―12厘米為佳。-茬的香椿采收宜早,當椿芽長到10厘米以上、不超過15厘米時采收,此時采收的椿芽肥嫩、無纖維、品質(zhì)-,是椿芽中的上品。
3.采摘方法多采用掰芽法,即將萌發(fā)出的嫩芽從芽基部整個掰下。采摘時要少留芽苔,以便芽苔基部能夠分生葉片。采收后隔20左右,由側(cè)芽、隱芽萌發(fā)的新梢長至10厘米以上時采摘-茬。采摘-茬時可以隔1個―2個芽采收1個芽,或在每個枝上留2片―3片下部葉為樹體提供養(yǎng)分,一般只連續(xù)采收兩茬。
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