嘉峪關奧爾良雞翅真空滾揉機、匯康機械

諸城市匯康食品機械有限公司提供嘉峪關奧爾良雞翅真空滾揉機、匯康機械。

 適用范圍：牛羊肉類、蔬菜、禽類、水產品等食品的腌制入味保水‘-組織結構’。  全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，節(jié)能-。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，-的增加滾筒內摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能-，使用效率更高。

     真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉-嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動，-了肉組織的效果。

揉工作時間 設定間歇滾揉時間 真空狀態(tài)滾揉時間 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料

電器控制均采用防水電腦控制滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產中關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結合的典型。對產品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

真空是滾揉機重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，奧爾良雞翅真空滾揉機，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現(xiàn)象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于-腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色-不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可-鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來，影響了肉餡的。一般真空度在-0.07～-0.08  

mpa即可。

鹽水注射機與真空滾揉機搭配使用方法、提高產品比重、迅速-的重要技術。

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