干嘣雞|干嘣雞做法|淄博九群狼餐飲管理有限公司

高壓飲食的原理就是物理學(xué)中的高壓傳熱。超耐壓、密封性好的鐵制容器受到外部明火的加熱，容器內(nèi)的空氣由于無處排出，在一定的空間內(nèi)會(huì)不斷膨脹，從而形成氣壓。隨著容器內(nèi)的壓強(qiáng)增至10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)-壓，肉類被高壓-，肉質(zhì)更緊實(shí)，其纖維、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分?jǐn)D出。同時(shí)，預(yù)先放入容器的調(diào)料會(huì)借助壓強(qiáng)的力量進(jìn)入到食物里，和肉充分融合。

在排氣閥放氣時(shí)，容器內(nèi)的-氣壓慢慢降低，干嘣雞，被-的肉類慢慢舒張，骨肉由緊實(shí)變得松軟，肉汁四溢，香氣撲鼻。

以干蹦雞為主要菜品

壓小吃干蹦雞的誕生標(biāo)志著高壓飲食文化的興起。