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聞喜縣德祥隆食品合作社與您分享聞喜煮餅的特點(diǎn)及原料配方
聞喜煮餅掰成兩半后,能夠拉出二三寸長(zhǎng)的閃亮亮的蜜絲, 剖面顯露外深內(nèi)淺、色澤潤(rùn)亮的栗色層和紅白分明的餡心,手感松軟有彈性,壓陷處可恢復(fù)原狀,品嘗時(shí)不皮不粘,甜味純正,聞喜煮餅做法,酥沙而不膩,帶有芝麻芬芳,越嚼味越濃,佘香不盡,存放百日,色、香、味不變。
原料配方:
皮料:熟標(biāo)粉12千克,紅糖2.25千克,食油1.5千克,飴糖5千克,碳-鈉25克,聞喜煮餅批發(fā),水4千克。
餡料:熟標(biāo)粉1千克,綿白糖3千克,蜂蜜1.75千克,桂花250克。
漿料:白砂糖3.5千克,飴糖7.5千克,蜂密1.25千克,桂花250克,炸制油6.5千克,桂面用芝麻仁8千克。
聞喜德祥隆食品合作社,原聞喜德祥隆煮餅廠,該縣桐城鎮(zhèn)東吳村農(nóng)民企業(yè)家陳家鎖創(chuàng)辦于1988年。20年來(lái),經(jīng)過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨,艱苦拼搏。原聞喜德祥隆煮餅廠更名為聞喜縣德祥隆食品合作社。
聞喜縣德祥隆食品合作社與您分享聞喜煮餅
山西聞喜煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在山西的晉南民間把“炸”就叫“煮”,炸油條都叫作“煮油條”。聞喜煮餅并不是餅狀,太原聞喜煮餅,而是形似圓月的滾圓形,由于外皮粘滿白芝麻,聞喜煮餅品牌,所以外觀是月白色。將芝麻團(tuán)拜開(kāi)兩半,便顯露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子,外皮可拉出3-6厘米的一窩金色甜絲,再把掰開(kāi)的芝麻合在一起,馬上又恢復(fù)球狀。這種煮餅風(fēng)味佳美,吃到嘴里,酥沙松軟,不皮不粘,甜而不膩,食后回味,有一種松柏的余香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品,在聞喜縣德祥隆食品合作社等餅商都很常見(jiàn)。
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