奎文區(qū)濰縣蘿卜、批發(fā)濰縣蘿卜、梁記蘿卜(商家)

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　　牛腩燉蘿卜

　　食材：500g牛腩、1根白蘿卜、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉做法：

　　1)牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；2)切成小塊后， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘；3)將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮，奎文區(qū)濰縣蘿卜， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；4)翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；

　　5)翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；6)翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；7)用勺撈出其中大部分的料渣；

　　8)再下入白蘿卜， 一起煮上十五分鐘；

　　9)加入鹽和胡椒等調(diào)味;

　　10)這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。

　　我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之有利益者”。此外還有關(guān)于關(guān)于蘿卜的大量俗語廣為流傳，老濰縣蘿卜，如：“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”；“蘿卜進城，供應(yīng)濰縣蘿卜，醫(yī)生關(guān)門”；“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開-”；“吃蘿卜-，氣的醫(yī)生滿地爬”；“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安”等。

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