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泰安市冬至速凍食品有限公司提供速凍水餃|冬至速凍|吃的速凍水餃。

1﹑試驗(yàn)儀器準(zhǔn)備

　　剛買來的玻璃器皿，因含游離堿，影響-培養(yǎng)基的ph值，應(yīng)用2%-溶液或清潔液浸泡數(shù)小時(shí)，再用自來水沖洗干凈，供應(yīng)速凍水餃報(bào)價(jià)，晾干備用。

　　培養(yǎng)皿﹑吸管，用紙包好后干熱-：160℃　　2～3小時(shí)。

　2﹑培養(yǎng)基：培養(yǎng)基一般用市售現(xiàn)成培養(yǎng)基，在-時(shí)應(yīng)注意-時(shí)間不宜過長(zhǎng)，濟(jì)南速凍水餃批發(fā)，因高壓加熱時(shí)間過長(zhǎng)，能使培養(yǎng)基變質(zhì)，瓊脂高壓-時(shí)間長(zhǎng)會(huì)引起沉淀，含糖類的培養(yǎng)基高壓時(shí)間過長(zhǎng)，可能被破壞。

3、實(shí)際操作中應(yīng)注意的問題

4、稀釋樣品的稀釋液一定要用0.85%生理鹽水而不是蒸餾水。

5、菌落計(jì)數(shù)是計(jì)數(shù)培養(yǎng)皿中每一個(gè)肉眼可見的菌落，不論菌落大小，只要肉眼能夠看到就應(yīng)該計(jì)數(shù)。

速凍食品中大腸桿菌檢測(cè)操作步驟

1. 乳糖發(fā)酵試驗(yàn)

將待測(cè)樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1ml以上者，速凍水餃那個(gè)好吃，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，速凍水餃，1ml及1ml以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管。每一稀釋度接種三管，置于36℃±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24h±2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則報(bào)告為大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，則按下列程序進(jìn)行

(一) 培養(yǎng)基和試劑

1. 營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基：市售

2. 0.85%-生理鹽水

3. 75%-

(二) 檢驗(yàn)程序

菌落總數(shù)的檢驗(yàn)程序見下圖：

檢樣

↓

做成幾個(gè)適當(dāng)倍數(shù)的稀釋液

↓

選擇2個(gè)～3個(gè)適當(dāng)稀釋度各取

1ml分別加入-生理鹽水

↓

每皿內(nèi)加入適量營養(yǎng)瓊脂

36±1℃↓48±2h

菌落計(jì)數(shù)

↓

報(bào)告

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