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吃雞小貼士：

　　烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。

　　1、其實(shí)-肉比雞腿肉更健康？

　　研究表明，-肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，山東黃燜雞米飯，在烹飪雞肉前要去皮？

　　其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有-，北京黃燜雞米飯，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還-了雞肉味道的鮮美。

　　3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

　　實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

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