鹵制熟食咨詢(xún)、宏紅食品貿(mào)易(在線咨詢(xún))、熟食

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1.豬頭半個(gè)。大耳朵-錢(qián)。

2.用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。

3.鍋里燒開(kāi)水，把豬頭放里面焯一下，撇去血沫，排除血污和腥膻異味。豬頭經(jīng)過(guò)這樣的處理后，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，-。

4.高壓鍋里添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，姜片，鹽和醬油還有醬扒燉調(diào)料。高壓鍋冒氣后壓了十五分鐘，關(guān)火。待氣放凈后打開(kāi)鍋蓋，把耳朵撈出來(lái)，鹵制熟食批發(fā)商，因?yàn)樨i耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個(gè)兒，蓋緊鍋蓋繼續(xù)開(kāi)火壓十五分鐘。關(guān)火，待頭肉不燙手時(shí)，把骨頭和肉分離。

5.去骨的肉放到湯鍋里，繼續(xù)開(kāi)火壓五分鐘，關(guān)火等涼后取出。半個(gè)豬頭花了三十元，取了一大盤(pán)子肉，熟食，-。

豬頭肉特點(diǎn)：

一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別于其他肉類(lèi)之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。

二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，鹵制熟食批發(fā)，火候怎么都控制得那么一致。-將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。

三是香。豬頭肉的香，鹵制熟食咨詢(xún)，是-的，將豬頭肉切片裝入盆后再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣

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