民間熟食安全放心、宏紅食品貿(mào)易(在線咨詢)、民間熟食

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原料：

    干辣椒、大蔥各100克，民間熟食經(jīng)銷商，生姜50克，八角30克，花椒、-、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，民間熟食-，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克，老抽50克，精鹽10克，鮮湯5000克，混合油3000克（蔬菜油、精煉油各1500克）。

制作：

    1、干辣椒去籽剪成節(jié)，生姜拍破，大蔥切段，民間熟食費用，草果拍破去籽；將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝干水分；鮮湯摻入鹵鍋中上火燒沸待用。

    2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、-、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鐘， 出香味時起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。

    3、凈鍋上火，入剩余的混合油燒至五成熱，入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節(jié)和花椒，用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入 鹵鍋中。

    4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中鹵汁沸而不騰的狀態(tài)小火熬4小時即成。

特點：

    色澤紅亮，民間熟食，香味濃郁，細嫩油潤。

應(yīng)用：

    用于鹵制鴨舌、雞肝、兔腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳板等原料。

制作鹵水的材料： （以10碗水的量計算）        八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂 個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量 、帶鹵水的制作方法：   1、將所有香料用紗布或者一次-包、或者料盒裝起來。  2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。   3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放--，味道更濃郁。   4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

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